Овощное рагу рецепт пошагово с фото и видео

Пошаговый рецепт овощного рагу с обжаркой овощей..
Обновлено:

Представляю вашему вниманию рецепт овощного рагу пошагово с фото и видео. Очень надеюсь, что это блюдо придется вам по вкусу.

Написать заметку на эту тему меня вдохновило воспоминание молодости, когда придя в новый коллектив после окончания обучения совсем еще девчонкой, я познакомилась с коллегами, имеющими за плечами богатый кулинарный опыт. Вот от них я и набралась различным хитростям приготовления вкусных блюд. И овощное рагу было одним из таких изысков кулинарии.

Поскольку столовой для сотрудников в то время в больнице не было, то мы собирались за одним столом с тем, что принесет из дома каждый. Я в то время прохладно относилась к овощным блюдам, но вот этот рецепт меня зацепил.

Хочу сегодня поделиться им с вами, поскольку сезон позволяет готовить из свежих продуктов. Когда же как не летом!

Приступим!

Пошаговый рецепт овощного рагу с пояснениями.

Продукты для рецепта овощное рагу

Для овощного рагу нам понадобится:

Таблица ингредиентов для овощного рагу с химическим составом и стоимостью.
Наименование ингредиентовКоличество гр.БЖУКСтоимость ₽
Морковь1501,950,1510,35485,30
Капуста белокочанная3005,40,314,1819,0
Лук репчатый1001,4010,4472,8
Баклажаны25030,2511,256021
Кабачки3001,80,913,87220,7
Перец болгарский1501,89010,0147,8713,2
Томаты1501,650,35,5530,09,0
чеснок503,250,2514,9571,57,5
Зелень укропа и петрушки1002.600,45,23645
Масло раст. рафинированное60059,9405406
Итого161022.9462.4995.611033.35139,50
На 100 грамм1001.433.895.9664.388,67

Пошаговый рецепт приготовления овощного рагу

Состав продуктов для приготовления овощного рагу.Ингредиенты для овощного рагу, подготовленные к обжариванию.

Все ингредиенты для рагу нарезаем кубиками среднего размера и по очереди обжариваем на сильно разогретой сковороде на растительном масле до образования золотистого цвета.

Что за чем вы будете обжаривать значения не имеет, главное что это все должно быть по отдельности.

Подготовленные таким образом овощи складываем в кастрюлю. Я использую для приготовления блюд из овощей (будь то голубцы или фаршированные перцы) кастрюлю с керамическим покрытием и толстым дном. В такой посуде блюдо не пригорает и сохраняет ароматы всех вложенных продуктов.

Кастрюлю с обжаренными овощами держим на плите на среднем нагреве еще 15 минут под крышкой.

За пять минут до окончания готовки необходимо добавить нарубленный мелко чеснок(можно конечно пропустить через пресс), но я предпочитаю чеснок готовить таким образом. Нарубленный ножом он сохраняет в большей степени свой сок и аромат.

Вместе с чесноком закладываем нарезанную зелень, перемешиваем, опять накрываем крышкой и оставляем на огне еще на пять минут.

После этого выключаем нагрев плиты и держим под крышкой еще около 10 минут.

Вкусное и полезное блюдо готово!

А в том, что оно полезное вы сейчас убедитесь сами.

Полезный состав блюда овощное рагу

Лук репчатый содержит:

Количество витаминов и микроэлементов в репчатом луке.Полезные свойства лука с содержанием витаминов и микроэлементов.

  • Комплекс витаминов, таких как С — аскорбиновая кислота, за счет которой происходит выработка коллагена, омолаживающего наш организм путем усиления регенерации клеток.
  • Витамин А, стимулирующий иммунную систему, восстанавливающий зрение и поддерживающий нервную систему человека.
  • Витамин В1, отвечающий за обменные процессы в организме, формирование и обновление нервных клеток.
  • Витамин В2, который участвует в кроветворении и работе надпочечников.
  • Витамин В9, участвующий в усвоении протеинов и играющий важнейшую роль при вынашивании беременности.
  • Витамин Е, обновляющий все системы организма

Витамин РР, нормализующий уровень глюкозы и липидов.

Кроме того нельзя сбрасывать со счетов роль лука как природного антибиотика за счет фитонцидов.

Томаты

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в томатах.Химический состав и полезные микроэлементы и витамины в помидорах.

  • Ликопин, содержащийся в помидорах укрепляет костную ткань и обладает противо канцерогенным свойством.
  • Калий, поддерживающий баланс тканевой жидкости, помогающий здоровью сердца, мышц и нервной системы.
  • Глутатион обладает сильной антиоксидантной защитой, способствует выведению солей тяжелых металлов и токсинов.
  • Содержащиеся в томатах витамины С и А, кроме описанных выше свойств, является еще профилактическим средством возникновения болезни Альцгеймера.

Морковь

Полезные свойства моркови с химическим составом и калорийностью.Полезные свойства моркови с содержанием витаминов и химическим составом и калорийностью.

Помимо всем известного каротина — провитамина А, содержит еще и  минералы — калий, фосфор, железо, медь, йод, цинк, хром, никель и фтор, роль которых для поддержания здоровья нельзя недооценивать. Подробнее об этих микроэлементах вы можете узнать здесь.

Баклажаны

Состав и калорийность сырых баклажанов.Содержание белков, жиров, углеводов и витаминов в баклажанах

  1. Из-за большого содержания клетчатки способствуют эффективному выведению вредного холестерина, предупреждают образование камней в желчных протоках, пузыре и почках.
  2. Оказывают положительное действие при подагре и сахарном диабете 2 типа, стимулируют работу кишечника, восстанавливают PH- и водно-солевой баланс в организме.
  3. Полезны при анемии.

Кабачки

Состав и калорийность в ста граммах сырого кабачка.Полезные свойства, состав и калорийность кабачков.

  1. Этот овощ тоже богат витаминами В1, В2,С, РР. Кроме этого в нем значительное количество калия, о роли которого для нашего организма я рассказала выше.
  2. Кабачки, особенно зеленцы, содержать в своей мякоти много легкоусваиваемых углеводов, а также каротин.
  3. В семенах кабачков присутствуют полиненасыщенные кислоты Омега-3.
В частности в прошедшем термическую обработку кабачке увеличивается содержание витамина А.

Перец болгарский

Химический состав и калорийность сладкого болгарского перца.Полезные свойства, состав и калорийность паприки.

  1. Сладкий перец — это прежде всего низкокалорийный продукт, с хорошим содержанием клетчатки.
  2. Кроме этого в перце большое содержание витамина С, придающего ему кисловатый привкус, о пользе которого написано и сказано довольно много.
  3. Есть в болгарском перце витамины В6 и филлохинон(одна из форм витамина К), участвующие в кроветворении.
  4. Присутствует в этом овоще витамин А в виде каротина, витамины РР и Е и фолиевая кислота, витамин В9.

Капуста белокочанная

Состав и калорийность белокочанной капусты.Полезные свойства, состав и калорийность белокочанной капусты.

  1. Помимо большого количества клетчатки капуста содержит 16 незаменимых аминокислот, таких как: триптофан, лизин, метионин, тирозин, гистамин и многие другие.
  2. Среди самых распространенных витаминов А, В1, В6, С (аскорбиген), Р, К, в капусте присутствует витамин U, полезный при язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки.
  3. Содержатся в капусте макроэлементы калий и фосфор, а также микроэлементы: кобальт, медь, цинк, магний.
  4. Доказано, что капустный сок имеет антибактериальное воздействие на такие грозные возбудители как золотистый стафилококк и микобактерии туберкулеза.
  5. Свежий капустный сок можно принимать при простуде как противокашлевое и отхаркивающее средство. 

Чеснок

Полезные свойства, состав и калорийность чеснока.Содержание полезных веществ в ста граммах чеснока.

  1. Кроме общеизвестных фитонцидов, чеснок содержит множество макро и микроэлементов:  калий, кальций, фосфор, витамины группы В и С, селен, марганец, йод, натрий и эфирные масла. 
  2. Антипаразитарные свойства чеснока давно используют в официальной и народной медицине, а противовирусные и антибактериальные свойства применяют в лечении простудных заболеваний.
  3. Обладает чеснок и желчегонным действием, что используют в распространенном препарате “Аллохол”.
  4. Применяется чеснок и для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы в качестве средства для чистки сосудов от холестериновых бляшек.

Вот какой бомбический состав полезности в простеньком овощном рагу!

Чем еще хорошо это блюдо — своей стоимостью. В летнее время менее чем за 140 рублей у вас будет вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

Основные выводы

Таким образом за очень небольшие деньги, (а раньше и вовсе за копейки) можно вкусно и с пользой накормить свою семью. Это блюдо очень хорошо вписывается в систему правильного питания и будет палочкой-выручалочкой для всех ее приверженцев. Ведь кушать рагу можно и в завтрак и в обед, как гарнир или основное блюдо, а также не будет вредно и в вечерний прием пищи.

А для большей полезности в свете ПП, если вы хотите употреблять овощное рагу с животными белками или сметаной, то лучше все овощи обжаривать на топленом сливочном масле или свином жире. Тогда не произойдет смешения растительных и животных жиров.

Ну а если уж кто не жарит ничего принципиально, то можно тот же состав овощей просто потушить в кастрюле с добавлением небольшого количества жира. Но вкус у этого варианта рагу проигрывает по сравнению с вышеописанным рецептом.

В любом случае стоит попробовать, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант именно для вас. Желаю всем здоровья и благополучия!

Нет комментариев

Оставить комментарий

Отправить комментарий Отменить

Сообщение