Лагман из свинины в домашних условиях Пошаговый рецепт с фото

Лагман из свинины в домашних условиях простое и вкусное блюдо. Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт с фото.

Лагман всегда считался классическим восточным блюдом и готовился из баранины, но в моей семье дружба с барашком сложилась не у всех и поэтому я приготовила не совсем классический вариант лагмана из свинины и описываю рецепт приготовления со всеми сопроводительными комментариями и выкладками в виде таблиц калорийности и анализа полезности продуктов, входящих в эту домашнюю стряпню.

Я имела смелость отойти от классического рецепта не только заменив баранину на свинину, но и поменяв некоторые другие составляющие. Получился такой эксперимент в домашних условиях, но вкус блюда от этого не пострадал абсолютно. Как в рекламе съели “до чистой миски”

Традиционный лагман из свинины готовится с помидорами, сладким перцем и зеленой узбекской редькой.

Состав моего рецепта лагмана из свинины

Я не стала использовать редьку и перец, из-за того, что у нас в семье не все любят эти продукты, поэтому мой новоиспеченный рецепт лагмана выглядит следующим образом:

Составляющие моего рецепта лагмана из свинины.

Для 4-х порций этого сытного блюда я взяла :

• 500 грамм свиной мякоти
• 2 больших луковицы
• 1 большую морковь
• 3 средних картофелины
• 1 баклажан среднего размера
• 0,5 стакана растительного рафинированного масла
• 2 столовые ложки с горкой томатной пасты
• пучок зелени (петрушки и кинзы)
• соль, черный перец по вкусу
• 2 зубчика чеснока
• 500 грамм готовой домашней лапши

Как видите ингредиентов совсем немного, а принцип приготовления напоминает плов.

Пошаговый рецепт лагмана из свинины

• Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками и обсушиваем на бумажном полотенце.

Готовить лагман будем в кастрюле с толстым дном, потому что казана у меня на кухне нет, плита не позволяет использовать чугунную посуду. Для этих случаев у меня есть кастрюля от мультиварки с керамическим покрытием. Она идеально подходит для таких блюд.

Свинину нарезаем небольшими кубиками.

• В кастрюлю наливаем 0,5 стакана растопленного свиного сала и когда оно раскалиться, осторожно,очень осторожно! выкладываем туда куски свинины. 

Пока свинина для лагмана обжаривается, займемся подготовкой и нарезкой овощей.

Овощи для лагмана необходимо нарезать крупными кубиками.

Лук очистив, нарезаем крупными кубиками, морковь, картофель и баклажаны тоже нарезаем примерно таким же размером, что и лук.

• Через 10-15 минут, после того как свинина поменяет цвет и немного подрумянится в котел отправляем морковь и готовим еще 5-7 минут.
• Следующим шагом в котел отправится лук на 5-7 минут, по истечении которых необходимо налить горячей воды, чтобы мясо и овощи были скрыты под ней. Тушим еще 7-10 минут, и закладываем кубики картофеля на 10-15 минут.

Измельченные чеснок и баклажаны закладываем в конце приготовления блюда.

• В почти готовые мясо и овощи добавляем нарезанные баклажаны, томатную пасту и специи. При необходимости доливаем еще воду, чтобы все овощи были скрыты. Тушим еще 10-15 минут.
• В практически готовое блюдо закладываем измельченный чеснок и зелень, закрываем готовый лагман крышкой и снимаем с огня.

• Лапшу ручного приготовления (в домашних условиях или готовую из супермаркета) отвариваем в большом количестве подсоленной воды 8-10 минут, откидываем на дуршлаг, даем воде стечь. 

Лапшу для лагмана я покупаю готовую.

• Лапшу выкладываем в большое глубокое блюдо и сверху размещаем готовый бульон со свининой и овощами.

Лагман по консистенции напоминает очень густой суп.

Советы к рецепту лагман из свинины

 Я обыкновенно для приготовления блюд, состоящих из множества ингредиентов, нарезку продуктов делаю сразу и раскладываю по контейнерам. Поэтому остается только последовательно загружать их в кипящий котел. Существенно сокращается время топтания у плиты. Этот совет хорошо подойдет для приготовления домашнего борща, плова или овощного рагу. И торопиться не нужно, чтобы не прозевать время загрузки того или иного продукта, а поэтому вся нарезка получается аккуратной и равномерной, что очень хорошо сказывается не только на внешнем виде блюда, но и на его вкусовых качествах.

Состав по химическим элементам и калорийности.

И вкус и вид блюда немаловажны для поднятия аппетита и получения эстетического удовлетворения от приема пищи. Но также очень важно какую пользу или вред принесет употребление такого блюда.

С одной стороны как ни крути, но лагман из свинины, а свинина никогда не отличалась великой полезностью, с другой стороны в блюде много овощей и специй, чья польза является общепризнанной.

Кроме тго, как вы успели заметить, я отошла от классического рецепта, заменив растительное масло на свиной жир. Этим я исключила совместное нахождение в блюде двух видов жиров. Что при соблюдении правил правильного питания недопустимо.

Свинина: польза и вред

Мясные продукты — источник полноценного белка, необходимого для нормальной работы организма в целом.

Ни мясо птицы, ни говядина не могут похвастаться таким большим содержанием протеина, который присутствует в свинине. Протеины — это строительный материал организма, благодаря которым формируются мышечная и костная массы, регенерируются отмершие ткани в органах, восстанавливается баланс гормонов. Особенно важен белок для физически активных людей. Свинина содержит витамины группы В. 

1. В1 повышает иммунитет и способствует активной работе нервной системы, 
2. В2 расщепляет жиры, участвует в обмене веществ, 
3. В3 придает сил и энергии, 
4. В5 защищает кожу и слизистую от инфекций, 
5. В9 и В12 способствуют делению клеток и необходимы для нормального функционирования иммунной и нервной систем. 
6. Витаминоподобное вещество холин (В4), входящее в состав свинины, защищает клетки от повреждения и разрушения, снижает уровень холестерина в крови. 
7. В продукте содержатся витамины D, Е и А, аминокислоты, а также полезные минеральные вещества: сера; цинк; йод; натрий; магний; кальций; железо; фосфор; калий.

Но к сожалению не все так радужно, и кроме пользы свинина может оказывать негативное влияние на организм вследствии содержания холестерина и липидов, провоцирующих различные патологии в организме, в том числе и ожирение. Те, кто регулярно употребляют свинину, чаще страдают лишним весом, заболеваниями суставов воспалительного и обменно-дистрофического характера.

 Свинина может быть рассадником паразитов, которые при  попадании в организм размножаются и могут вызвать даже летальный исход. Речь идет конечно же о свином цепне. К сожалению, тщательная обработка мяса не всегда сможет сгубить яйца этих гельминтов.

Продукт создает повышенную нагрузку на клетки печени и это может негативно сказаться на здоровье людей, страдающих жировым гепатозом, циррозом и гепатитом.

Как выбрать свинину правильно

Как выбрать качественное мясо для домашнего приготовления.

Чтобы избежать покупки зараженной свинины, нужно покупать этот продукт только в проверенных местах, где соблюдены все санитарные условия. Молодое мясо должно обладать светло-розовым цветом, иметь плотную консистенцию и немного матовую поверхность.

Старая свинина обычно темно-красного оттенка, и такой продукт лучше не покупать, после приготовления он будет жестким и сухим. Желтый или серый цвет сала говорит о том, что оно старое. Следует обратить внимание на запах мяса. Он должен быть свежим и приятным, а не резким.

Важно правильно хранить свинину после покупки. Ее необходимо выложить на  тарелку и накрыть крышкой. Так его можно держать в холодильнике не больше 5 дней. В морозильной камере мясо хранится в плотно закрытом целлофане не больше 6 месяцев. 

Изучив пользу и вред свинины, можно сделать следующие выводы:

• Следует ограничить среднесуточное количество потребляемого свиного мяса до 200 грамм, а свиного сала до 40 грамм в день.
• Отдавать предпочтение тушеному мясу
• Тщательно соблюдать режимы термической обработки мяса
• В зимнее время свинина обязательно должна присутствовать в рационе.
• Малышам можно давать первый прикорм из свинины не ранее 8 месяцев.

Поговорим о картофеле

Картофель  сам по себе очень полезный продукт, но только в сочетании со свежими овощами и зеленью.

• Картофель очень ценный продукт, он содержит витамины В1, В3, В5, В6, С, К, йод, калий, кальций, магний, марганец, селен, фосфор цинк, биотин, соль фолиевой кислоты, железо, крахмал, клетчатку. 
• Именно кожура и в прилегающие к ней слоях картофеля являются источником большинства минеральных веществ и витаминов, картофель запеченный или сваренный в мундире наиболее полезный. Также в картофеле есть антиоксиданты, чья польза для организма неоспорима.
• Картофель может помочь восстановить электролитный баланс. Натрий и калий, которые содержатся в его кожуре, являются важными электролитами, недостаток которых может привести к болезненным судорогам.
• Витамины и микроэлементы в составе картофеля могут помочь сохранить гладкость, шелковистость и ровный оттенок кожи.
• исследования ученых в 2017 году показало, что регулярное употребление фиолетового картофеля в пищу снижает риск возникновения рака толстого кишечника.
• Картофель — доступный, вкусный и очень сытный корнеплод, издавна любимый и почитаемый в русской кухне, но чем он станет для человека, зависит от него самого. На этом овоще можно как потерять здоровье, так и приумножить.

Морковь

Морковь основной растительный источник каротина — провитамина А.

Польза моркови прежде всего в большом количестве витаминов: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, С, Е, РР. Макроэлементов: хлор, магний, натрий, калий. Сюда же относятся фосфор, кальций, сера. Микроэлементов: кобальт, молибден, селен, хром, фтор, марганец, йод, медь. Кроме этого в моркови в достаточном количестве присутствуют фосфор, кальций, литий, никель, алюминий, бор.

Ни один овощ не может похвастаться таким содержанием. Польза моркови для организма несомненна:

• противостоит вирусам и инфекциям; 
• участвует в развитии и росте ребенка в утробе матери; 
• восстанавливает микрофлору кишечника, избавляет от дисбактериоза;
•  выводит из организма свободные радикалы, повреждающие его клетки, снижая риск развития онкологических заболеваний; 
• благоприятно влияет на потенцию у мужчин; 
• препятствует развитию заболеваний сосудов; 
• очищает организм от вредных отходов и солей тяжелых металлов;
•  обладает заживляющим действием; уменьшает боль при ранах, ожогах, язвах; 
• защищает почки и желчный пузырь от образования камней. 
• за счет содержания провитамина А благотворно влияет на зрение.

Несмотря на существенную пользу моркови, ее употребление имеет ряд противопоказаний, таких как:

•  язва желудка или 12-перстной кишки; 
• процесс воспаления в тонком кишечнике; 
• панкреатит; 
• аллергия на данный продукт;
• переизбыток в организме витамина А.

В сутки нельзя съедать более 300 г моркови (3-4 средних плода). 

Про баклажаны

Баклажан источник калия, который позволяет избежать отеков из-за способности нейтрализовывать вредное влияние натрия.

• Баклажаны богаты калием. Они выводят из организма излишки натрия, спасая его от отёков.
• Баклажановая клетчатка улучшает пищеварение и предотвращает развитие гнилостной микрофлоры в кишечнике. Это низкокалорийный продукт, поэтому он быстро создает ощущение сытости и в тоже время позволяет не набирать вес.
• Баклажан входит в топ-10 плодов, которые имеют максимальное содержание антиоксидантов.Баклажаны способны поднимать гемоглобин в крови, благодаря высокому содержанию меди. 
• Баклажаны отлично сочетаются с такими специями и травами, как базилик, чеснок, лук, тимьян, розмарин, кориандр, эстрагон.
• Самыми полезными считаются узкие продолговатые плоды с почти черной кожурой. Они бывают самых разных цветов: белые, желтые, полосатые, фиолетовые и практически черные

Лук от семи недуг

Сложно представить себе блюда домашней кухни, в которых не используется лук.

Лук одно из самых известных культурных растений. Трудно представить сегодня ассортимент на кухне любой хозяйки без этого горько-сладкого овоща. Его можно жарить и тушить, добавлять в супы и мясные блюда, а также можно употреблять и в сыром виде – в салатах и бутербродах.

Овощ богат витаминами, поэтому использование его особенно рекомендовано в зимне-весенний период, для профилактики простуды и вирусных заболеваний. 

• При ежедневном употреблении лука репчатого увеличивается плотность костной ткани, снижается риск переломов костей тазобедренного сустава. 
• Благодаря содержащемуся в овоще эфирному маслу, употребление его в пищу в больших количествах способствует уменьшению уровня глюкозы в крови и приводит к повышению уровня инсулина, что очень полезно для людей страдающих сахарным диабетом.
• Ежедневное употребление лука способствует снижению уровня холестерина в крови, а также препятствует тромбообразованию крови, что уменьшает вероятность инфаркта, инсульта и болезней сердца и сосудов. 
• Имея такую низкую калорийность, этот овощ просто не может не использоваться для похудения. 

Однако, его стоит употреблять с осторожностью людям, страдающим кишечными заболеваниями и заболеваниями пищеварительной системы, так как он повышает кислотность желудочного сока. Также этот овощ негативно влияет на нервную систему, что может, в свою очередь, вызвать повышение артериального давления, или приступ астмы. Самым незначительным из опасных свойств лука является неприятный запах изо рта. 

Основные выводы о пользе и вреде лагмана

Лагман — польза или вред?

В состав лагмана входит достаточно много компонентов, и содержащиеся в них витамины и минералы делают блюдо полезным. Мясо свинины содержит белки и ценные аминокислоты, овощи являются источником клетчатки, витаминов и макро- и микроэлементов. Многое зависит от качества используемых продуктов. Чем оно выше, тем большую пользу организму приносит это блюдо.

Вредные свойства лагмана связаны с большим количеством специй и соли, что может негативно влиять на желудочно-кишечный тракт, почки и сосуды. Но этот недостаток можно контролировать, не добавляя много приправ.

Еще одна особенность – обязательное добавление лапши, которая отличается высокой калорийностью, что вредно для фигуры. К тому же сочетание с жирным мясом сильно возрастает гликемический индекс блюда. Это означает, что лагман не стоит потреблять слишком часто.

От его употребления стоит отказаться людям с сахарным диабетом, нарушением обмена веществ и страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.

И все-таки мой рецепт этого блюда из свинины и овощей несет больше пользы, чем вреда. И стоит того, чтобы готовить в домашних условиях для того, чтобы порадовать своих близких вкусной едой.

А что любят в вашей семье?